Los supermercados y los mercados locales rebosan de frutas y verduras con las que la mayoría de nosotros estamos familiarizados (manzanas, naranjas, papas, jitomates). Sin embargo también tienen algunos tesoros escondidos de los que probablemente no encuentres en otros países. Echamos un vistazo a algunas de las frutas y verduras más deliciosas de México y cómo puedes prepararlas y comerlas.
Frutas y verduras que solo encuentras en México
Mamey
Quita el exterior áspero y de aspecto humilde del mamey y te sorprenderá la carne de color naranja rubí que hay debajo. Sabe a camote con un poco más de dulzura y es muy posible que sea una de las frutas favoritas del país. El mamey se come mejor solo como bocadillo.
También es excelente en postres, con helado o cubierto con leche condensada pegajosa y se come crudo. El gran hueso central de la fruta se muele y se usa en una bebida oaxaqueña llamada tejate , que tiene un sabor cremoso a nuez.
Zapote negro
El zapote negro maduro parece como si ya estuviera en camino de volverse incomible y mohoso. Su piel es suave y arrugada, como un globo de fruta verde que se queda sin helio. Pero abre el zapote y encontrarás una pulpa interior cremosa de color negro medianoche que es dulce y rica, como un lujoso pudín de chocolate. Además de estar lleno de antioxidantes y vitamina C, el zapote negro es versátil: se puede comer en helados, en postres o simplemente con una cuchara.
Nopal
Una de las plantas suculentas más importantes y famosas de México, el nopal es venerado por sus beneficios para la salud y se usa en cientos de platos diferentes. A pesar de la savia del cactus que hace que esta planta sea viscosa, muchos de los catadores que la rechazan al principio la anhelan más tarde.
El método más común de preparación es una ensalada de nopales troceados con cebollas crudas, cilantro y chiles. Pero también se puede cocinar, machacar, licuar o asar a la parrilla. El sabor es ligeramente picante y su textura es suave con un crujido, un poco como la de las judías verdes.
Jícama
Entre los vendedores de frutas y tacos en las calles mexicanas, es probable que te encuentres con alguien que vende jícama en una taza con chile, sal y lima, o metida en un palito y rociada con polvo confitado dulce y salado (estos se llaman jicaletas, un juego de palabras en español para chupones o piruletas, chupaletas ).
Si bien la pulpa blanca de la verdura tiene poco o ningún sabor (es principalmente agua y almidón), su textura similar a la de una manzana la convierte en un refrigerio satisfactorio para morder cuando se cubre con limón y especias. La fruta se parece a un nabo marrón gigante y se debe pelar para revelar la pulpa blanca comestible que se encuentra debajo.
Tomatillo
Generalmente conocido como tomate verde, el tomatillo es un alimento básico en las famosas salsas de México, tanto cocidas como crudas. Rebosantes de agua y sabor, los tomatillos se pueden licuar sin agregarles ningún líquido y luego aderezarlos con chiles, sal, ajo y, a veces, aguacate.
Su sabor es decididamente más fuerte que el de un jitomate, probablemente debido al hecho de que, si bien son parte de la familia de las solanáceas, en realidad no son tomates. Los tomatillos vienen con pequeñas cáscaras de color verde pálido en el exterior que deben quitarse antes de comer, y la fruta debajo a menudo está pegajosa con savia.
